Archivi del mese: gennaio 2011

Parmantier di porri e patate con bisque e scampi

Pubblicato il 22/01/2011 da fogliadipomodoro

I primi! Croce e delizia di ogni abitante della nostra penisola, i primi sono il regno della tradizione. Tajarin langaroli, cappellacci emiliani, casunziei ampezzani, pansotti liguri, risotti lombardi, “sagne” salentine fino alla “soupe à l’onion” dei mercati poveri francesi. Si … Continua a leggere →

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Rosa che rosa non sei…

Pubblicato il 19/01/2011 da fogliadipomodoro

rosa che rosa non sei, rosa che spine non hai. rosa che spine non temi, che piangi e che tremi, che vivi e che sai. rosa che non mi appartieni, che sfiori, che vieni, che vieni, che vai. rosa che … Continua a leggere →

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Terrina d’anatra ai fichi

Pubblicato il 12/01/2011 da fogliadipomodoro

Prima serata di corso. Si parte con gli antipasti. Siamo in tanti, e la serata prevede parecchi piatti invitanti: blinis di grano saraceno, una variazione sul tema “flan” (alla zucca, alle castagne, agli asparagi, ai topinabor..), e la terrina d’anatra … Continua a leggere →

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Pane di riso venere

Pubblicato il 10/01/2011 da fogliadipomodoro

Martedì pomeriggio il profumo di pane ha invaso la cucina. C’è qualcosa di magico in un impasto morbido che lievita, si gonfia, cambia forma e consistenza e cuoce nel forno, un fascino a cui non sono immune. C’è soprattutto qualcosa … Continua a leggere →

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